歐洲多國近日出現黃油價格大幅上漲的現象，波蘭尤其引人關注。美國有線電視新聞網（CNN）12月18日援引業內分析指出，乳制品供應緊俏或是主因；為遏制黃油價格飆升，波蘭政府近日宣布從戰略儲備中投放1000噸黃油，并以低于市場的價格向商家拍賣。此番操作顯然意在平抑通脹，讓部分民生必需品的價格回落至可接受的范圍。

官方數據顯示，過去一年里，歐盟27國的黃油價格整體上漲幅度達19%，部分國家甚至超過40%。在斯洛伐克、德國和捷克，民眾對超市貨架上“飛漲”的黃油怨聲載道，輿論熱議的焦點是：經濟復蘇遇到瓶頸，消費價格一再攀高，黃油為何成為“重災區”？專家分析認為，包括歐洲、美國和新西蘭在內的全球主要產奶地區均面臨產量下滑，一方面是奶牛疾病流行導致產量減少；另一方面是國際市場對乳制品，尤其是對高附加值奶酪的需求居高不下，從而排擠了本就相對利潤偏低的黃油生產。某些加工商傾向于將奶源投入更具盈利空間的商品線。聯合國糧農組織月初指出，西歐黃油供應嚴重不足，引發全球黃油價格在11月創下歷史新高。歐盟方面統計顯示，今年內歐盟境內黃油價格漲幅早已超過40%，消費者因此感到巨大壓力。

在歐洲經濟整體面對能源成本高企、通脹居高不下的局面時，黃油價格上漲也就更加刺眼。波蘭政府本月17日宣布從國家戰略儲備投放1000噸黃油，以遠低于市場的價格進行拍賣。波蘭戰略儲備局（RARS）表示，這批冷凍黃油原本就是為保障國內需求和應急儲備而存放，現因黃油價格飆升、沖擊百姓生活而被緊急釋出。官方拍賣價每公斤設在28.38茲羅提（約合7美元）左右，低于當前市面上的普遍零售價，且一次性按照25公斤為批量進行出售。政府希望商家能借此穩定終端零售價，讓消費者在面對通脹壓力時至少能在日常用品上得到緩解。

據波蘭媒體報道，雖然黃油在波蘭家庭的日常開支中占比并不算太高，但與其他物價疊加后仍會加劇公眾對通脹的深切體感。波蘭統計局此前公布的數據顯示，截至今年11月，該國通脹率已達4.7%，相當于歐元區平均水平的兩倍左右。隨著能源、電價等多重因素推波助瀾，老百姓對高物價的抱怨不絕于耳。甚至有波蘭媒體人評論稱，即使政府把黃油價格降下去，對普通市民而言可能也只是杯水車薪，更關鍵的問題還是控制電價或其他基礎開支的上漲勢頭。

波蘭國內政治人物對黃油漲價現象的態度也頗有分歧。華沙市市長、2025年總統候選人拉法爾·恰斯科夫斯基前不久批評波蘭國家銀行行長未能妥善控制通脹，致使民生商品價格脫韁。與此同時，法律與公正黨主席、波蘭前總理卡欽斯基在社交媒體上發出一張將黃油鎖進保險箱的諷刺照片，意在突出當下波蘭面臨的“經濟嚴峻態勢”。關于誰該對這輪漲價負責，輿論場上莫衷一是，民意調查顯示有過半受訪者責怪前任政府首腦，也有部分人將矛頭對準現任央行行長或法律與公正黨領導層。

從全球視角看，歐洲多個乳制品產區均在近兩年遭遇氣候變化帶來的不利影響，飼料成本與能源支出不斷攀升，產量難以有效提升。而國際市場對奶源需求不降反增，特別是在各國解封后餐飲業迅速復蘇的背景下，乳制品供應鏈受到沖擊。黃油價格飆漲既是這一輪通脹潮在食品范疇的集中投射，也是行業內部資源分配、生產成本上漲的寫照。

對于波蘭來說，政府動用戰略儲備來平抑價格的舉措并不多見，足見當局對當前民生壓力的重視程度。然而，能否徹底扭轉消費者對通脹的負面感受，仍取決于整體經濟的復蘇速度和政策配套性。如果此后歐洲地區奶源短缺格局持續，黃油等乳制品的價格或依舊難以大幅回落。波蘭政府已向媒體表示，此番釋放儲備是一次短期調控手段，一旦全球市場行情出現實質性改善，也會隨時根據情況進行調整。另一方面，如何加強對農產品供應鏈的監管，引導企業在原料選擇上更加均衡分配，亦成為當下波蘭乃至整個歐盟討論的重點。畢竟，當黃油都開始成為緊俏品時，這背后昭示的經濟隱憂或將比單一商品價格上漲更為深層。